Titan Quest Anniversary Edition

Bitki wieprzowe Przepyszne bitki wieprzowe w sosie własnym to wspaniały pomysł na obiad z dodatkiem klusek śląskich lub też kopytek. To przepis dla prawdziwych miłośników polskiej kuchni. Czas przygotowania: 1 godzina Czas duszenia łącznie: 1 godzina 20 minut Liczba porcji: 1150 g dania Bitki wieprzowe Składniki - 800 g karku lub łopatki wieprzowej - około 7-8 kotletów - 2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia - minimum 30 g - 1 spora cebula - około 250 g - 4 ząbki czosnku - około 20 g - około 1,5 szklanki wody - około 380 ml - 2 płaskie łyżki mąki pszennej - 20 g - przyprawy i zioła: 3 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego; po płaskiej łyżeczce soli, majeranku i słodkiej papryki; 1/3 łyżeczki pieprzu Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1150 gramów bitek wieprzowych razem z sosem. Będą to cztery duże lub sześć mniejszych porcji. Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Aby bitki wieprzowe wyszły pyszne, najważniejsze jest samo mięso. Kupuj tylko mięso ze sprawdzonego źródła. Nie polecam wieprzowiny sprzedawanej na tackach z marketu. Na bitki wieprzowe najlepsze będzie mięso od karku oraz chudsza łopatka. Pyszne bitki wychodzą też ze schabu oraz z szynki. Potrzebujesz około 800 gramów mięsa w jednym kawałku. Karczek pokrój w plastry grubości około 1 - 1,5 cm ( w poprzek włókien). Każdy plaster mięsa można rozbić dodatkowo tłuczkiem. Tym razem sięgnęłam po karkówkę, ale po pokrojeniu nie rozbijałam już mięsa. Wyszło mi siedem kotletów. Patelnię o średnicy minimum 26 cm dobrze nagrzej. Na patelnię dodaj dwie łyżki smalcu gęsiego lub ewentualnie wieprzowego. W ostateczności użyj oleju do smażenia. Na nagrzany olej kładź plastry mięsa. Najpierw jeden plaster. Odczekaj chwilę i kładź kolejny. Jeśli położysz całe mięso na raz, to kotlety zamiast się smażyć, zaczną się gotować. Plastry mięsa smaż na rumiano z obu stron po około dwie minuty (lub krócej). Jeśli mięso za szybko się rumieni, to zmniejsz moc palnika. Jeśli nie rumieni się wcale, to oczywiście zwiększ moc palnika. Gotowe plastry mięsa przekładaj przy pomocy szczypiec do osobnego garnka (na razie nie umieszczaj garnka na palniku). Usmaż tak wszystkie kotlety wieprzowe. Smaż je na tej samej patelni, na tym samym tłuszczu. Porada: Jeśli bitki wieprzowe szykujesz ze schabu lub z szynki, to prawdopodobnie zajdzie potrzeba, by wlać na patelnię odrobinę więcej tłuszczu do podsmażenia plastrów mięsa. Na patelni powinno zostać trochę tłuszczu i sosu z mięsa. Nie wylewaj go. Na patelni po mięsie podsmaż cebulę i czosnek. Cebulę obierz i pokrój drobniej tak jak Ci wygodnie (cebula w trakcie duszenia i tak prawie się rozpadnie). Jeśli lubisz cebulę w sosie, to śmiało możesz też wkroić jej trochę więcej. Ząbki czosnku obierz i pokrój w plasterki. Cebulę podsmażaj razem, na tłuszczu i sosie po mięsie. Ustaw trochę niższą niż średnia moc palnika. Po 10 minutach dodaj czosnek, a po kolejnych trzech minutach czosnek i cebula powinny być już wystarczająco rumiane. Od czasu do czasu zamieszaj całość przy pomocy drewnianej łyżki.